Mitarbeiter Zentralküche (m/w/d)

Stellenbeschreibung

Stellen Sie sich vor, unzählige Mahlzeiten müssen jeden Tag pünktlich, frisch und individuell für Patient:innen bereitstehen – und genau hier kommen Sie ins Spiel. In der Zentralküche des Universitätsklinikums Jena sorgen Sie nicht einfach nur für Verpflegung: Sie unterstützen die Genesung unserer Patient:innen, indem Sie hochwertige, bedarfsgerechte Kost zubereiten und mit Ihrer Sorgfalt einen echten Beitrag zur Gesundheit leisten. Unsere Küche arbeitet mit modernen Verfahren wie Cook &Chill, um Nährstoffe optimal zu erhalten und höchste Produktsicherheit zu gewährleisten – und bietet gleichzeitig eine breite Vielfalt an über 80 spezialisieren Kostformen.

Und ja – manchmal beginnt der Arbeitstag früh, sehr früh. Wer morgens um 04:30 Uhr schon mit uns in die Töpfe schaut, bringt Energie, Teamgeist und gute Laune mit . Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir Sie – zuverlässig, motiviert und mit dem Wunsch, Sinnvolles zu tun.

Ihre Arbeit ist nicht nur Routine, sie ist unverzichtbar: Sie sorgen dafür, dass Patient:innen ihre Mahlzeiten bekommen und Mitarbeitende pünktlich versorgt werden. Gleichzeitig tragen Sie aktiv zu unseren Qualitäts- und Hygienestandards bei und unterstützen Projekte, z. B. neue Menülinien, Nachhaltigkeitsinitiativen oder interne Veranstaltungen.

Das sind Ihre Aufgaben:

• Portionierung & Speiseausgabe: Sie bereiten Mahlzeiten für Patient:innen entsprechend der Bestellvorgaben vor und stellen sicher, dass jede Portion korrekt, frisch und appetitlich bereitsteht.
• Hygiene & Maschinenpflege: Sie reinigen und pflegen Geschirr, Geräte und Arbeitsplätze nach höchsten Hygienestandards und wirken so aktiv an der Patientensicherheit mit.
• Unterstützung von Köchen & Diätküche: Sie arbeiten eng mit den Küchenprofis zusammen, bereiten Zutaten sowie Kalte Küche vor und helfen bei individuellen Diätformen – jede Aufgabe trägt direkt zum Wohlbefinden der Patient:innen bei.
• Qualitätsmanagement & Prozessoptimierung: Sie übernehmen Verantwortung für die Einhaltung von HACCP-Richtlinien, Dokumentation und unterstützen Verbesserungsprojekte, z. B. neue Menülinien oder nachhaltige Verpackungslösungen.
• Flexibles Handeln bei besonderen Herausforderungen: Ob Sonderbestellungen, interne Veranstaltungen oder kurzfristige Anpassungen – Sie reagieren souverän, halten den Betrieb am Laufen und unterstützen Ihr Team aktiv.
• Ihr Mehrwert: Jede Tätigkeit in Ihrem Alltag hat sichtbaren Einfluss auf die Patientenversorgung und den Klinikbetrieb. Sie sind nicht „nur“ Küchenhilfe, sondern eine wichtige Stütze im Team der Zentralküche, das täglich mehrere tausend Menschen zuverlässig versorgt.

Darauf kommt es uns an:

• Erfahrung: Sie bringen idealerweise Erfahrung in Gemeinschaftsverpflegung, Gastronomie oder vergleichbaren Abläufen mit – Ihr Wissen setzt Sie direkt im Team ein.
• Hygiene & Sicherheit: Gültiger Gesundheitsausweis, Impfschutz gegen Masern sowie Kenntnisse in HACCP und Lebensmittelsicherheit sorgen dafür, dass Sie souverän und verantwortungsbewusst agieren.
• Präzision & Belastbarkeit: Sie arbeiten hygienisch, sorgfältig und mit hoher Konzentration über längere Zeiträume – auch bei stehender Tätigkeit, gehend oder beim Bewegen von Lasten.
• Flexibilität & Engagement: Sie starten bereitwillig in Frühschichten (04:30 Uhr bzw. 07:15 Uhr) und unterstützen das Team bei Wochenend- oder Feiertagsdiensten mit entsprechender Kompensation.
• Kommunikation: Deutschkenntnisse mindestens auf Sprachniveau B2, damit Dokumentation, Abstimmung mit Kolleg:innen und Schnittstellen reibungslos funktionieren.

Was wir Ihnen bieten:

• Sinnstiftende Tätigkeit: Jede Mahlzeit, die Sie vorbereiten oder portionieren, hat direkte Wirkung – auf Patient:innen, Mitarbeitende und den Klinikbetrieb. Ihr Beitrag wird sichtbar und geschätzt.
• Verantwortung & Impact: Ihre Arbeit ist direkt sichtbar – Patient:innen profitieren täglich von Ihrem Einsatz, Ihr Team und der Klinikbetrieb profitieren von Ihrer Zuverlässigkeit.
• Teamvielfalt mit gemeinsamer Haltung: Zusammenarbeit mit unterschiedlichsten Berufsgruppen und Charakteren – vereint durch Verantwortungsbewusstsein, Pragmatismus und ein großes Herz für den öffentlichen Auftrag des UKJ.
• Perspektive & Entwicklung: Neben der täglichen Routine haben Sie die Möglichkeit, eigene Ideen einzubringen, an Projekten mitzuwirken (z. B. Menüentwicklung, Nachhaltigkeit, Prozessoptimierung) und sich fachlich weiterzuentwickeln.
• Stabilität und Wertschätzung: Öffentlicher Arbeitgeber mit verlässlichen Strukturen, transparenten Rahmenbedingungen und dem guten Gefühl, Teil von etwas gesellschaftlich Relevantem zu sein.
• Gesundheit & Wohlbefinden: Betriebliches Gesundheitsmanagement, Präventions- und Sportangebote sowie regelmäßige Team Events

Kennziffer: 286/2026

* Befristet im Rahmen einer Langzeitkrankenvertretung mit Option auf Verlängerung.

Unabhängig von Herkunft, Alter, Geschlecht oder Behinderung – bei uns am Universitätsklinikum Jena sind Sie willkommen.